【為什么要將水果蔬菜放在冰箱中】
植物變質(zhì)主要是因為其呼吸作用會產(chǎn)生二氧化碳和酒精 。酒精會毒害植物 。在有氧氣的環(huán)境下植物的有氧呼吸會加快，從而更加容易變質(zhì) 。為了減弱有氧呼吸需要低溫，缺氧，干燥的環(huán)境 。用冰箱是保持其低溫，保證不會因為呼吸作用而變質(zhì) 。蔬菜水果在采摘下來后，隨著時間的流逝，里面的維生素等營養(yǎng)成分就會流失 。如果放到冰箱儲藏的話，因為氣溫低，細菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小，營養(yǎng)不易流失，可以達到保鮮的效果 。
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