1、香蕉是具有呼吸高峰的果實(shí) ， 一旦呼吸高峰出現(xiàn) ， 蕉果會很快變軟、成熟；
【為什么香蕉會出現(xiàn)青皮熟現(xiàn)象】2、若貯運(yùn)的溫度偏高促使蕉果的呼吸作用增強(qiáng) ， 果實(shí)內(nèi)乙烯合成加快 ， 呼吸高峰提早出現(xiàn) ， 蕉果變軟、成熟；
3、由于高溫不利于果皮中葉綠素的分解 ， 果皮仍保留青綠色 ， 就會出現(xiàn)“青皮熟”現(xiàn)象 。
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