【為什么有時候紅燒茄子茄子會苦】燒茄子發苦的原因 ， 和燒茄子應注意的一些事項：
1、一種可能是茄子太老了 ， 再一種就是燒茄子的醬油不好 ， 再就是放糖放得太早了 ， 它在里面燒的時間太長了 ， 所以做出來的茄子不太好吃 ， 甚至發苦 。
2、茄子不能用水浸泡 ， 大鍋炒時 ， 不宜放水 ， 要用中火煸透 。
3、茄子本身清淡無味 ， 極易吸收醬汁和辛香料味道 ， 烹調前可先略炸一下 ， 以免顏色變黃 。
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