1、泡發(fā)時(shí)多換幾次水 。
2、通過(guò)腌制蛤蜊肉來(lái)去除肉腥味 。
把蛤蜊肉放入碗中 ， 之后倒入黃酒、鹽腌制一到二個(gè)小時(shí) ， 去除肉腥味的同時(shí) ， 能使蛤蜊肉變嫩 。
3、香料去腥 。
在炒蛤蜊肉之前 ， 先用蔥、蒜、生姜爆香 。
【炒蛤蜊肉怎樣去腥】4、炒蛤蜊肉時(shí)可加少許檸檬汁或者白葡萄酒去腥 。
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