1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開(kāi)水泡2至3分鐘，即可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一 。
2、將花生米撈出，鋪開(kāi)控干水分，最好晾至表面無(wú)水，以免炒時(shí)爆鍋 。
3、熱鍋冷油，將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平鋪開(kāi)，浸炸2分鐘左右 。
4、轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下 。
【炒菜花生米怎么做好吃】5、瀝油盛出裝盤(pán)，即可 。
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