1、將鴨脯肉切成小丁，在沸水鍋中燙一下，立即撈出放在碗內，加料酒、清湯攪勻；
2、放在蒸籠中蒸1小時，取出蒸汁和鴨肉丁備用；
3、將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁，花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟；
4、糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，瀝干水分，放入鍋中；
5、鍋中倒入鴨汁和適量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥，.煮沸后改用小火煮40分鐘；
【潮汕鴨脯粥做法該怎樣做】6、放入海米、鹽，稍煮片刻，再把鴨肉丁放在粥上即可 。
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