菜刀主要使用不銹鋼，不銹鋼分為以下幾種：
1、鐵素體不銹鋼，含鉻百分之十二至百分之三十，其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高 , 耐氯化物應(yīng)力腐蝕性能優(yōu)于其它種類不銹鋼；
2、奧氏體不銹鋼，含鉻大于百分之十八，還含有百分之八左右的及少量鉬、鈦、氮等元素，綜合性能好，可耐多種介質(zhì)腐蝕；
3、奧氏體鐵素體雙相不銹鋼，兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的優(yōu)點(diǎn)，并具有超塑性；
【菜刀利用了金屬的什么性質(zhì)】4、馬氏體不銹鋼，強(qiáng)度高，可塑性和可焊性較差 。
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