萵筍葉子可以吃 。日常飲食中，通常吃萵筍總是把葉子丟掉 。其實葉子比莖的營養(yǎng)的更豐富 。萵筍葉中維生素的含量，總體比莖的都要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高出十倍，維生素B1是莖的兩倍 。
萵筍葉的做法：1、萵筍葉洗凈，用開水燙一下，撈出瀝干水分晾涼，適當(dāng)切好待用 。（提示：燙萵筍葉不可太狠，將水燒開，下萵筍葉攪拌一下，不等水開即可撈出，否則沒有萵筍葉的清香味） 。
2、將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調(diào)成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油（我喜歡適當(dāng)多些醋，不放辣椒油，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)就好） 。
【萵筍葉子可以吃嗎】3、將燙好的萵筍葉與上述調(diào)味料拌勻即可 。
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