放鹽的作用是入味 。
煲仔飯做法如下：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈，米和水的比例：1比2，將米和水放入沙煲，用大火燒開；
2、在十分鐘后，飯開始收水，迅速放入姜絲、肉塊；
3、打入雞蛋，蓋上蓋，換最小火，煮三四分鐘；
4、關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘，不要打開蓋；
【煲仔飯跑米放鹽有啥用處】5、將油菜放入開水中，焯熟，中即可食用 。
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