蛋清打成水狀了是不能做蛋糕的 。
【蛋清打成水狀了還能做蛋糕嗎】蛋清打得太稀成水狀，會導致蛋糕蓬不起來 ， 因此是不能用來做蛋糕的 。打發(fā)蛋白的時候一定要隨時觀察蛋白的狀態(tài) ， 避免打發(fā)過頭 。
蛋清想要打成奶油狀，需要準備干凈無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然后將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然后放入白醋，細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調(diào)成粘稠的狀態(tài)，繼續(xù)放入白砂糖，然后繼續(xù)攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態(tài)，這樣就完成了 。
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