【臘肉保存新鮮的方法介紹】1、臘肉不能直接放冰箱保存 ， 因為冰箱里一直會有其他的食物 ， 把臘肉直接放冰箱的話 ， 所以臘肉是很容易被串味的 ， 串味的臘肉就不好吃了 。所以我們在把臘肉放冰箱之前 ， 最好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來 ， 這樣再放入冰箱 ， 臘肉就不會被串味了 。
2、把臘肉放在室外或者陽臺上 ， 要掛著 ， 這樣臘肉放的時間越久 ， 味道也會更好 ， 口感也會越來越棒 。不過需要大家注意的是 ， 臘肉掛在外面的時候是不能碰到水的 ， 即使是雨水也是不行的 ， 因為碰到水以后 ， 臘肉就會加快變質腐爛 。
3、埋土保存：臘肉洗凈瀝干 ， 用食用級的塑料薄膜裹緊 ， 再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層 ， 最后埋入地下保存起來 。這種保存方法可以保存3年左右 。
4、封壇保存：臘肉剁成小塊 ， 裝入陶瓷的壇子里 ， 然后把食用油燒熱放涼后倒入壇里 ， 油要能浸沒臘肉 ， 最后密封壇口即可 。
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