怎么把饅頭蒸的又白又大又好吃
怎么把饅頭蒸的又白又大？饅頭是我們的主食 ， 一般人想起來(lái)都認(rèn)為沒(méi)什么味道 ， 但是蒸好了 ， 大大白白的饅頭可是非常好吃 。
【怎么把饅頭蒸的又白又大又好吃】很多人認(rèn)為饅頭只是填飽肚子 ， 提供碳水化合物 。 而對(duì)饅頭的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知之甚少 。
饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
饅頭是由面粉制作而成 ， 面粉的主要成分也是淀粉 ， 但是同時(shí)其他成分和微量元素的含量也較高 ， 尤其是蛋白質(zhì)；
饅頭有利于保護(hù)胃腸道 ， 胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭 ， 會(huì)感到舒服并減輕癥狀 。
市面上的饅頭 ， 很多商販為了使饅頭的賣相好看 ， 添加禁止使用的增白劑 ， 或用硫磺熏蒸饅頭 。 食用這種饅頭 ， 會(huì)引起中毒或其他疾病 。
那么如何自己蒸出又大又白的好吃的饅頭呢？
1、兌堿檢查法：
若想使饅頭蒸的又白又大 ， 兌堿是否合適至關(guān)重要 。 兌堿后揪塊面團(tuán)聞聞 ， 放在舌尖添添 ， 若有酸味則堿少；若有澀味則堿過(guò) 。 將面團(tuán)一切兩半 ， 截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻眼狀堿多 。
2、冷水上屜法：
將蒸鍋內(nèi)放好冷水后 ， 便可將生饅頭上屜 。 這樣 ， 在整個(gè)加熱過(guò)程中 ， 饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升 ， 可使饅頭受熱均勻 ， 蒸出饅頭又白又大 ， 即使和面時(shí)發(fā)酵時(shí)間欠佳 ， 也可得到極大改善 。
做好饅頭還有4個(gè)關(guān)鍵：
1、也可以用老面發(fā)面 ， 據(jù)說(shuō)酵母粉發(fā)面更營(yíng)養(yǎng) ， 加入白糖可以讓饅頭更香 ， 但不要放太多 ， 揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光 ， 這是初學(xué)都必學(xué)的哦 。
2、發(fā)酵的時(shí)候可根據(jù)天氣而定 ， 夏天發(fā)時(shí)間短一些 ， 冬天則長(zhǎng)一些 。
3、做饅頭是最簡(jiǎn)單的面食 ， 不是很復(fù)雜 ， 關(guān)鍵看你揉面的時(shí)間長(zhǎng)短 ， 揉的時(shí)間越長(zhǎng)這饅頭越筋道 ， 就越好吃 ， 一般最少揉15分鐘 ， 如不怕累可以再加5分鐘左右哦 。
4、蒸時(shí)鍋蓋上用重點(diǎn)碗或盆扣住 ， 周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣 ， 而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾 ， 蒸饅頭時(shí)下面一定要放布 ， 否則下面會(huì)很干 ， 我試驗(yàn)過(guò)的 。
如果覺(jué)得簡(jiǎn)單的白饅頭小孩不太愛(ài)吃 ， 您還可以給里面添加牛奶或者紫薯之類 ， 奶味更香甜、顏色也更吸引孩子 。
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