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蝦皮做餡時需不需要炒熟

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蝦皮做餡時需不需要炒熟


蝦皮餃子的做法：食材：面粉500克、南瓜100克、蝦皮50克、雞蛋3個、油20克、鹽10克、蠔油5克 。
1、首先面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團（面粉和水的大概比例是2:1） ， 面粉的吸水量的不同 ， 以自己的習慣為準 。嫩南瓜用擦絲器擦成細絲 ， 再剁成碎；鍋中放油 ， 磕入雞蛋 ， 用筷子快速攪散 ， 炒成雞蛋碎；蝦皮用清水沖洗干凈 ， 浸泡一會口感更好 。
2、南瓜碎和蔥碎放入調餡的盆中 ， 加入花生油調勻 ， 這樣油和菜之間形成一層保護膜 ， 可以減少南瓜出水 。
3、放入炒好晾涼的雞蛋碎和處理好的蝦皮攪拌均勻 。
4、最后放入鹽 ， 蠔油攪拌均勻既是好吃的餃子餡 。
【蝦皮做餡時需不需要炒熟】5、取出面團 ， 輕揉出面筋 ， 揪成小劑子 ， 搟出餃子皮 ， 中間放餃子餡 ， 兩手捏成餃子即可 。
6、反復操作 ， 直至包好所有的餃子 。

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