1、采收：為了更好的貯藏保鮮大蔥，采收大蔥應(yīng)以陰天清晨或晴天上午采收為宜，切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況 。
2、篩選：大蔥采收后，應(yīng)去除根上的泥土，剔除有病蟲、枯葉，分級打捆，捆成8~10公斤左右的捆 。
【大蔥在冷庫怎么儲存】3、預(yù)冷：預(yù)冷是大蔥儲藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低大蔥本身的溫差 。因為大蔥采摘后本身溫度較高，若不進行預(yù)冷處理就會造成因失水過多而導(dǎo)致的發(fā)黃、萎蔫、變質(zhì)等情況 。一般預(yù)冷溫度控制在-1~0℃，注意預(yù)冷時間不要超過48小時 。
4、貯藏：蔬菜保鮮冷庫貯藏大蔥的適宜溫度為-4~-2℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、蔥葉腐爛的機率 。因為大蔥喜歡干燥的環(huán)境，所以蔬菜保鮮庫的相對濕度要控制在70%~75% 。在這樣的條件下，大蔥可以保存4~5個月左右，使用保鮮冷庫不僅能長時間保持大蔥色澤翠綠、新鮮如初，還能保持其藥用價值不流失 。
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