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教你如何打出營養美味的豆漿( 二 )

小知識


7、豆子泡出了芽還可以打豆漿嗎？
答：可以打豆漿 。 豆子出芽的過程 ， 并沒有產生毒素 。 反而會生出更多的有益物質 。
8、泡豆子的水溫多少合適？
答：用和室溫溫度等同的水浸泡 ， 更有利于豆子的軟化 ， 水溫過高 ， 容易將豆子表皮的活性物質破壞；直接用涼水浸泡的話 ， 時間要延長一些 。
9、泡豆會產生致癌物黃曲霉毒素？
答：黃曲霉毒素是在種子類食品受潮時滋生的 ， 在有一定水分 ， 同時氧氣充足的情況下才會產生 。 如果把食品泡在水里 ， 氧氣不足 ， 它們就很難繁殖起來 。 所以泡豆子不可能長出黃曲霉毒素來 。 買大豆的時候 ， 要注意大豆的干燥程度 ， 儲藏中也要避免讓它受潮 。
注意以上事項 ， 在家里就能打出營養健康的豆漿 ， 全家共分享 。

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