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白玉菇的做法-白玉菇的營養(yǎng)價值

小知識

白玉菇屬于傘菌目 ， 口蘑科、白蘑屬 ， 是一種珍稀食用菌 。 通體潔白 ， 晶瑩剔透 ， 給人以全新的視覺效果；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越 ， 菇體脆嫩鮮滑 ， 清甜可口 。 有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效 。

白玉菇的做法-白玉菇的營養(yǎng)價值


白玉菇的做法-白玉菇的營養(yǎng)價值
【白玉菇的做法-白玉菇的營養(yǎng)價值】白玉菇的做法
白玉菇春筍湯
原料：春筍、白玉菇、干香菇、西紅柿；
做法：
1：干香菇泡發(fā) ， 洗凈切成絲；白玉菇洗凈撕成小塊；
2：春筍剝?nèi)ネ馄?， 斜切成片 ， 在開水中滾煮五分鐘；
3：西紅柿一個 ， 開水燙過之后剝?nèi)ネ馄?， 在碗里削成小塊；
4：炒鍋燒熱放油 ， 放入香菇絲、白玉菇和春筍片略炒 ， 盛出；
5：鍋里再加一點油 ， 放入西紅柿塊 ， 加鹽 ， 翻炒至西紅柿化成汁 ， 移入沙鍋中 ， 點火加熱；
6：把剛炒過的蘑菇和春筍也倒入砂鍋中 ， 添上多半鍋開水 ， 煮上十幾分鐘 ， 最后加點胡椒粉和香油即可出鍋 。
白玉菇的營養(yǎng)價值
白玉菇屬于傘菌目、口蘑科、白蘑屬 ， 是一種珍稀食用菌 。 通體潔白 ， 晶瑩剔透 ， 給人以全新的視覺效果；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越 ， 菇體脆嫩鮮滑 ， 清甜可口 ， 是極具品味的美味佳肴！白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高 ， 必需氨基酸比例合適 ， 還有多種微量元素等人體必需物質(zhì) ， 為起到良好的保健作用應(yīng)長期食用 。 營養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素 ， 經(jīng)常實用會改善人體的新陳代謝 ， 降低膽固醇含量 。 （每100克鮮品中含）磷：116mg ， 鐵：1.1mg ， 鋅：0.6mg ， 鈣：6.0mg ， 鎂：9.4mg ， 鈉：1.9mg ， 鉀：423mg ， 總氨酸：1.74% ， 維生素B2：138ug ， 維生素B5：1.84mg ， 維生素C：0.55mg ， 維生素D：9.87ug ， 維生素E：95.5mg 。
白玉菇簡介
白玉菇屬于傘菌目 ， 口蘑科、白蘑屬 ， 是一種珍稀食用菌 。 通體潔白 ， 晶瑩剔透 ， 給人以全新的視覺效果；在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越 ， 菇體脆嫩鮮滑 ， 清甜可口 。 有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效 。
子實體叢生每叢15～50株不等 ， 少散生 。 菌蓋幼時半球形 ， 深褐色 ， 后漸平展 ， 色澤變淡 ， 呈黃褐色；中部色深 ， 茶褐色；蓋面平滑 ， 有2～3圈斑紋；蓋緣平或微下彎 ， 稍波狀；菌蓋直徑1.5~2.0厘米；菌肉白色 ， 質(zhì)韌而脆 ， 致密 。 子實體叢生每叢15～50株不等 ， 少散生 。 菌蓋幼時半球形 ， 深褐色 ， 后漸平展 ， 色澤變淡 ， 呈黃褐色；中部色深 ， 茶褐色；蓋面平滑 ， 有2～3圈斑紋；蓋緣平或微下彎 ， 稍波狀；菌蓋直徑1.5~2.0厘米；菌肉白色 ， 質(zhì)韌而脆 ， 致密 。
菌褶白色至淺黃色 ， 彎生 ， 有時略直生 ， 密 ， 不等長 ， 離生 。 菌柄中生 ， 圓柱形 ， 長3～12厘米 ， 幼時下部明顯膨大 ， 白色至灰白色 ， 粗O.5～3.5厘米 ， 上細下粗 ， 充分生長時上下粗細幾乎相同 ， 多數(shù)稍彎曲 ， 有黃褐色條紋 ， 中實 ， 老熟時內(nèi)部松軟 。 擔(dān)孢子無色 ， 平滑 ， 球形 ， 孢子印白色 。 分生孢子白色 ， 培養(yǎng)條件不適宜時出現(xiàn)在氣生菌絲末端 。 白玉菇菌絲生長旺盛 ， 發(fā)菌較快 ， 黑褐色品系抗雜菌能力強 ， 白色品系抗病蟲害能力較弱 。 成熟的老菌絲能夠分泌黃色液滴 ， 形成菌皮 。 斜面培養(yǎng)基上菌絲濃白色 ， 氣生菌絲旺盛 ， 爬壁能力強 ， 老熟后呈淺土灰色 。 培養(yǎng)條件適宜 ， 菌絲7～10天長滿試管斜面；條件不適宜時 ， 不易形成子實體 。 白玉菇是典型的異宗結(jié)合食用菌 ， 擔(dān)孢子在適宜條件下萌發(fā)為單核菌絲 ， 可親合的單核菌絲融合 ， 原生質(zhì)交配形成雙核菌絲 ， 適宜條件下雙核菌絲扭結(jié)形成原基 ， 進而發(fā)育成成熟子實體 。 根據(jù)子實體不同發(fā)育階段的形態(tài)特征 ， 可人為地將其分為轉(zhuǎn)色期、菇蕾期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期 。

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