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Pierre|來一杯喝不醉的“蘇玳”甜“酒”

香氣ro比克甜酒系列脫醇橡木桶芳香霞多麗風(fēng)味釀造葡萄葡萄酒圖比克

我們曾經(jīng)介紹過來自法國南部朗格多克魯西永（Languedoc-Roussillon）地區(qū)的圖比克系列（ Pierre Zéro）“無酒精”葡萄酒（詳情見 這里 ） 。
圖比克（Pierre Zéro）是該品牌的旗艦系列 ， 以優(yōu)先考慮風(fēng)土為概念 ， 旨在徹底改變品酒方式 ， 讓葡萄酒的品鑒變得毫無門檻 。 所以這些產(chǎn)品并不僅是單純實現(xiàn)“無酒精” ， 更需要兼顧提供優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味和香氣 ， 甚至是保留葡萄酒抗氧化的積極作用 ， 包括其含有的 多酚、單寧、白藜蘆醇、維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素 。
Pierre|來一杯喝不醉的“蘇玳”甜“酒”
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無醇葡萄酒的制作需要按照葡萄酒的生產(chǎn)工藝 ， 經(jīng)過浸皮、發(fā)酵、陳釀、澄清過濾等步驟制作 ， 有部分產(chǎn)品甚至像頂級葡萄酒一樣 ， 進入橡木桶進行陳年 。 只是過程中還多了“脫醇”這個特殊工藝 ， 整體上看無醇葡萄酒仍然是具有完全成品意義的葡萄酒類產(chǎn)品 。
葡萄酒的脫醇是一項艱巨的工作 ， 香氣質(zhì)量會因此受到重大影響 。 為了更大程度地保留葡萄酒的香氣和風(fēng)味 ， 在采收步驟就需要根據(jù)其芳香特性選擇低糖水平的葡萄品種 ， 并且在夜間收獲 ， 以保持其新鮮度和芳香強度 。
Pierre|來一杯喝不醉的“蘇玳”甜“酒”
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在脫醇步驟上 ， 圖比克選擇了“旋轉(zhuǎn)錐蒸餾塔”技術(shù)（Spinning Cone Column） ， 這個嚴格的脫醇方案是在低溫下收集和保存葡萄酒中揮發(fā)性成分的有效方法 。 該方法基于蒸餾和加熱過程 ， 能夠在不損失芳香強度的情況下生產(chǎn)不含酒精的飲料 ， 也是唯一可以使酒精度數(shù)標記達到 0.0% 的方法 。
——因此 ， 圖比克系列無醇葡萄不僅入選諾貝爾獎晚宴用酒 ， 同時也是臺北希爾頓酒店為產(chǎn)婦提供的月子套餐中的專屬酒飲 。 換言之 ， 孕婦兒童司機均可飲用 。
Pierre|來一杯喝不醉的“蘇玳”甜“酒”
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圖比克系列中不僅有常見的干紅、干白、起泡無醇葡萄酒 ， 甚至還有一款無醇甜白葡萄酒——Pierre Zéro Prestige Chardonnay 。 這款酒不僅在釀造的過程中使用了傳統(tǒng)蘇玳甜酒的釀造方法 ， 更在釀造結(jié)束后進入橡木桶中陳釀 ， 最后進行脫醇 。 所以這款葡萄酒靚麗的金黃色以及圓潤的甜美口感像是一款無酒精的蘇玳甜酒 。
有趣的是 ， 蘇玳甜酒的真身是以長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和麝香葡萄釀造的貴腐甜酒 ， 蜂蜜、花香、核果類香氣非常明顯 ， 甜美誘人的香氣口感受到一眾甜渣黨的青睞；而圖比克所使用的霞多麗本身卻是一款高酸葡萄 ， 而這種的安排別有妙處 ， 那就是霞多麗自帶的酸度很好地平衡了酒體中那的甜 ， 讓它喝起來一點都不膩 。
所以 ， 今日份的好酒推薦就是它了：
【Pierre|來一杯喝不醉的“蘇玳”甜“酒”】圖比克無醇霞多麗珍藏甜白葡萄酒
Pierre Zéro Prestige Chardonnay
Pierre|來一杯喝不醉的“蘇玳”甜“酒”
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品類：無醇葡萄酒
葡萄品種：霞多麗（ Chardonnay）
產(chǎn)地：法國
酒精度：0%abv
橡木桶信息：釀造完成后經(jīng)過橡木桶陳年以增加復(fù)雜度 。
其它信息： 以葡萄酒工藝發(fā)酵后再將酒精分離 ， 達到無醇的效果 。
風(fēng)味：酒體呈現(xiàn)明亮的金黃色；帶有桃子和白花的芳香；入口有杏、香草、蜂蜜的味道 ， 出色的酸度 ， 口感豐富、平衡 ， 甜美宜人；余韻悠長 。
（因人與人之間有味覺差異 ， 所以作者的風(fēng)味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺 ， 僅供參考 。 ）

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