1. 首頁 > 云知道 > >

燒餅的簡介-燒餅的種類有哪些？

小知識

燒餅 ， 屬大眾化的烤烙面食 ， 品種頗多 ， 有大餅、烤餅、縉云燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣 。

燒餅的簡介-燒餅的種類有哪些？


燒餅的簡介-燒餅的種類有哪些？
燒餅的簡介
【燒餅的簡介-燒餅的種類有哪些？】燒餅 ， 屬大眾化的烤烙面食 ， 品種頗多 ， 有大餅、烤餅、縉云燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣 。
燒餅是中國特有的一種面餅 ， 也是中國各地常見的傳統小吃 。 主要原料為面粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油 。 以發酵面團揉入油酥搟制成餅后撒上芝麻 ， 成形后放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子） ， 其中還可包入咸或甜的餡料 。
燒餅的種類有哪些
掉渣燒餅
時下流行的“掉渣燒餅” ， 起源于武漢 。 05年武漢土家族女大學生晏琳發明的一種抹餡燒餅 。 是在土家族燒餅的基礎上 ， 利用了現代技術設備和經營理念 ， 結合現代生活快節奏 ， 講究飲食營養健康的特點 ， 用獨特的發酵過程、全天然餡料創制的一個嶄新品牌 。
建德燒餅
又名嚴州酥餅 ， 原名嚴州干菜燒餅 ， 又稱建德干菜燒餅 ， 是建德傳統的名點小吃 ， 集松、酥、脆于一體 ， 清香撲鼻 。 嚴州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和 ， 擇肥膘肉與上等干菜拌勻為餡 ， 在外面涂抹一層糖汁和油 ， 以黑白芝麻撒粘 ， 在特制的燒餅爐中用炭火烤熟 。 餅形小巧飽滿 ， 呈蟹黃色 ， 芝麻撒面 ， 和餡多殼薄 。
吊爐燒餅
將面粉和成面團 ， 加堿水 ， 揉勻 。 將棉談搟成長方形薄片 ， 抹芝麻醬 ， 卷成圓桶形 ， 揪小劑子 。 用手摁成圓皮 ， 另揪一個小面球 ， 蘸上油 ， 放在圓皮上包好 ， 團成桃 ， 揪去收口處的面頭 ， 再摁壓成一寸五分的圓餅 。
肉末小燒餅
清代宮廷菜是滿人從關外帶進的食俗與魯菜結合的結果 。 本來北京的飲食沒有什么特色 ， 明朝都城移到北京時 ， 宮廷中的廚師大多來自山東 ， 因此山東風味便在宮中普及開來 。 此后 ， 宮廷飲食便以山東風味為主沿襲下來 。 備料：面粉、白糖、精豬肉、鹽 ， 胡椒粉 ， 芝麻、植物油適量 。

    推薦閱讀