【包餃子用高筋面粉還是低筋面粉】 包餃子最好用高筋面粉包出來的餃子口感會比較筋道 ， 而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮 。高筋面粉顏色較深 ， 本身較有活性且光滑 ， 用手抓不易成團狀 ， 因為蛋白質含量較高 ， 所以筋度較強 ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面食 。
面粉的分類
高筋面粉：顏色比較深 ， 本身較有活性且光滑 ， 手抓不易成團狀 。比較適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點心 。
中筋面粉：顏色乳白 ， 介于高筋面粉和低筋面粉之間 ， 體質半松散 。一般用于制作中式點心 ， 如包子、饅頭和面條等 。
低筋面粉：顏色較白 ， 用手抓易成團 。其蛋白質含量較低、麩質也較少 ， 筋性較弱 。比較適合用來制作蛋糕、松糕等 。
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