蒸螃蟹時 ， 先用大火蒸5分鐘 ， 再改小火蒸15分鐘 。因為螃蟹是吃腐爛的東西 ， 所以要蒸20分鐘才能比較完全的殺菌 ， 在蒸螃蟹的時候調蘸點螃蟹汁 ， 一般都是用水兌過的醋 ， 加入2、3滴醬油 。
蒸蟹則為三兩重以下水開后蒸15分鐘 ， 三兩到四兩間蒸17分鐘 ， 四兩以上的蒸二十分鐘 ， 一般是蟹體重每增加一兩 ， 時間增加兩分鐘左右 ， 時間不夠是生的 。蟹帶有一定毒性和寄生蟲 ， 時間不夠不容易殺死、破壞毒性和寄生蟲 ， 但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感 ， 也不容易將肉和殼分離 ， 食用時比較不方便 。
【蒸螃蟹要多長時間蒸螃蟹要多長時間呢】
如果要想確認螃蟹是否熟透 ， 就需要觀察其顏色的變化 ， 并未熟透的大閘蟹會呈現青色 ， 而已經熟透的蟹殼就會呈現紅色 ， 但是蟹殼顏色變紅之后仍然需要繼續蒸煮到10分鐘 ， 所以最終辨別大閘蟹是否熟透就需要觀察蟹黃是否呈現了紅色 ， 只有蟹黃呈現紅色才表明已經熟透 。
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