此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，咸香味美，粗纖維的筍干不但很好吸收了肉里的滋味，獨(dú)特清香可使肉類吃起來(lái)不那么油膩，風(fēng)味獨(dú)特，相當(dāng)?shù)南嘛埌?。
提前一晚把筍干浸泡好 。
【筍干燜鴨的做法】鴨肉剁成塊 ， 放入清水里，水沸騰后再煮2分鐘，然后撈起用流動(dòng)的水沖洗掉雜質(zhì) ， 瀝干備用；
鍋內(nèi)下油 ， 把姜片和鴨肉放入炒鍋內(nèi)，用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色；
炒到鴨肉焦黃時(shí)會(huì)出很多油了，可以用勺出一些油 ， 留點(diǎn)底油就行了 ， 然后把鴨肉撥到旁邊 ， 放入白糖炒融化，白糖融化后把鴨肉撥下來(lái)一起翻炒1分鐘；
把筍干切成尾指長(zhǎng)的塊，倒在鴨肉上面翻炒均勻；
放入沒(méi)過(guò)鴨肉的水量；加蔥白和干辣椒，淋入生抽 ， 老抽和料酒 ， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘；
煮到湯汁變少后調(diào)一點(diǎn)淀粉水倒進(jìn)去翻炒，直到湯汁稍微有點(diǎn)稠即可；
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