【雞豆花是啥】“雞豆花”是四川地區(qū)以雞肉和火腿為原料的特色傳統(tǒng)名菜，至今已有百余年的歷史 。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一 。
“雞豆花”講究“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，將葷料制成素形，即人們所謂的“以葷托素” 。而且雞豆花是葷托素的代表菜 。并且在1909年出版的《成都通覽》和清末時(shí)的《四季菜譜摘錄》均有記載 。
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