在干凈的鍋中倒入適量白糖和水 ， 調(diào)至大火 ， 一邊加熱一邊攪拌；直到白糖融化沸騰 ， 等白糖稀變成黃色時(shí) ， 調(diào)至小火繼續(xù)加熱 ， 這樣會使糖葫蘆不粘牙；再繼續(xù)攪拌至白糖變成焦糖色 ， 用筷子蘸一下糖漿 ， 拉出絲即可 。
【糖葫蘆的糖怎么熬的 糖葫蘆糖漿的制作方法】糖葫蘆的糖怎么熬的
糖葫蘆又叫冰糖葫蘆 ， 在天津又稱為“糖墩兒” ， 在安徽鳳陽叫作糖球 。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃 ， 它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀 ， 糖稀遇風(fēng)迅速變硬 。北方冬天常見的小吃 ， 一般用山楂串成 ， 糖稀凍硬 ， 吃起來又酸又甜 ， 還很冰 。宋朝年間便有了冰糖葫蘆的古式做法 ， 《燕京歲時(shí)記》記載：“冰糖葫蘆 ， 乃用竹簽 ， 貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等 ， 蘸以冰糖 ， 甜脆而涼 。”
自己在家制作冰糖葫蘆的話 ， 可用筷子蘸一下糖漿 。如果能微微拉出絲來 ， 那就表示已經(jīng)好了 。如果時(shí)間過長 ， 顏色就會變成棕色 ， 能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了 ， 便失去了原本的甜味 。需要注意 ， 在熬湯的時(shí)候盡量不要吹風(fēng) ， 才能使糖色透亮 。
推薦閱讀
- 父母怎么接納孩子的不完美
- 吃澳洲維骨力的禁忌
- 如何管理團(tuán)隊(duì) 管理團(tuán)隊(duì)的方法
- a4 紙的大小
- 用電烤箱烤紅薯怎么烤
- 精神小伙什么意思 精神小伙梗怎么來的
- 很多人都不知道的家電節(jié)能小妙招
- 宇宙的發(fā)展 宇宙的發(fā)展是什么
- 醫(yī)用外科口罩和一次性口罩的區(qū)別 新型冠狀病毒預(yù)防使用什么口罩
- 跳水的作者