身為南方人，藕是從小吃到大的一道菜，不管是清炒還是燉湯，都別有風(fēng)味 。今天主要帶來一道家常版的藕盒做法 。
藕洗凈，切片 。厚度適中，不要太厚 。蔥姜蒜洗凈切碎備用 。
調(diào)面糊 。取蛋清，加適量的淀粉，充分打散 。然后加少血鹽和胡椒粉調(diào)味 。
調(diào)肉餡 ?？梢灾苯淤I絞好的豬肉餡 ， 也可以自己買肉回來絞 。肉餡里面加入料酒、醬油、花椒油、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜碎末等調(diào)味 。攪拌均勻之后，靜置15到20分鐘左右，充分入味 。
裹肉餡，掛糊 。取兩片藕，中間夾上適量的肉餡，然后放到面糊中掛糊 ， 放一旁備用 。注意，面糊一定要掛的充分均勻，這樣可以保證炸出來的藕盒酥脆金黃 。
【藕盒的家常做法】炸藕盒 。最后一步，也是關(guān)鍵的一步 ， 就是炸了 。在鍋中放油，盡量多一點 。油溫70至80度左右（開始冒魚眼泡）時，就可以炸藕盒了 。炸至金黃色就可以出鍋擺盤啦~
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