焯水后的菜冷凍后可以保存30天左右 ， 雖然菜能夠在冷凍中保存很長的時間 ， 但是冰箱不是保鮮箱 ， 冷凍只是能夠抑制微生物的繁殖 ， 而不能殺死 ， 所以建議冷凍不要超過一個月 。
焯水
焯水 ， 又稱出水、飛水、淖水 。東北地區(qū)稱為“緊” ， 河南一帶稱為“撣” ， 四川則稱為“泹” ， 廣東稱為“灼” 。
焯水是做飯的一道工序 ， 讀作 ， 指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟 ， 取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味 。
【焯水后的菜冷凍后可以放多久】 焯水的應(yīng)用范圍較廣 ， 大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水 。焯水是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序 ， 對菜肴的色、香、味 ， 特別是色起著關(guān)鍵作用 。
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