蝦含有20%的蛋白質，蛋白質含量很高，幾乎是是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍 。蝦屬于節肢動物甲殼類，是一種生活在水中的節肢動物，有著近2000個品種，其中大部分生活在江河湖中 。
蝦的蛋白質
蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的清甜味就越高 。
蝦的脂肪含量較少，幾乎不含有作為能量主要來源的動物糖質 。
【蝦的蛋白質】 蝦按出產來源不同，可分為海水蝦和淡水蝦兩種 。海蝦口味鮮美、可制多種佳肴，有菜中之"甘草"的美稱 。
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