1、可以把面皮裹上保鮮膜，放到冰箱保鮮層儲存，等要用的時候再取出，等恢復室溫再使用即可 。
2、可以在面皮表面撒上一層薄薄的面粉，再蓋一張未干的干凈毛巾在上面即可 。這個方法僅限于當天使用完畢的，若要隔天在使用的，還是要放到冰箱儲存的 。
搟面皮用什么面粉做搟面皮用高筋面粉比較好 。高筋粉是蛋白質(zhì)含量在百分之十以上，這樣制作出來的面皮比較勁道，在市場上的高筋粉制作比較精細，做出來的面皮質(zhì)地柔軟，勁道，細膩；使用濕面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉，口感比較好，這種面粉屬于中筋粉，但是比較接近高筋粉 。
搟面皮用熱水泡還是用冷水泡搟面條用冷水比較好，因為搟面條如果用溫水面比較軟，搟出來的面條容易粘，可以用冷水和面的時候把面活的硬一點 。
搟面皮的做法1、揉好面醒面30分鐘后，用清水洗面 。
2、反復搓洗，直至面漿呈清澈狀態(tài) 。
3、將面漿靜置5小時以上，面筋放清水浸泡 。
4、倒掉面漿表面清水，并攪拌均勻再加入酵母，發(fā)酵4小時以上 。
【搟面皮如何保存不發(fā)硬 搟面皮怎樣做不發(fā)硬】5、面漿倒入不粘鍋小火慢熬，攪拌成面團狀并搟成薄餅 。
6、面筋蒸20分鐘，面皮蒸10分鐘放涼加調(diào)料拌好即可 。
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