圓形面條從細到粗，可以分為毛細、細、二細、三細、二柱子等幾種，扁形面從窄到寬，可以分為韭葉子、薄寬、寬、大寬、皮帶寬等幾種，菱形面又可以分為蕎麥棱子(即三棱子)和四棱子 。
蘭州拉面粗細
韭葉子，也就是面條的寬度和韭菜葉的大小差不多 。
【蘭州拉面粗細】 蘭州拉面始于清朝嘉慶年間，至今已有兩百多年的歷史 。
蘭州拉面的原材料：牛肉、拉面、香菜、蒜、蔥花、姜末、花椒、雞精、草果等 。
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