新鮮海蜇可以直接用鹽保存 。可直接將海蜇放在鹽里來(lái)回滾動(dòng) ， 使其表面被鹽包裹起來(lái) ， 再將海蜇放入容器里密封保持 ， 置于陰涼處存放即可 。也可以用添加了鹽水和明礬的涼開(kāi)水浸泡海蜇 ， 將其放入壇子密封 ， 可保存較長(zhǎng)時(shí)間 。
新鮮海蜇怎么保存
海蜇又名水母 ， 主產(chǎn)于中國(guó)東南沿海 。在8-9月間 ， 海蜇常成群浮游于海面 ， 有時(shí)被沖擊而擱淺在海灘 。
海蜇被捕后一般會(huì)用石灰、明礬浸制 ， 榨去其體中水分 ， 再洗凈進(jìn)行鹽漬 。
【新鮮海蜇怎么保存】 海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白 ， 因此鮮海蜇不宜食用 。須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)漫漬處理 ， 脫去水和毒性黏蛋白后 ， 方可食用 。
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