煮粽子可以用冷水也可以用熱水 ， 建議用冷水煮 ， 因為用冷水煮的粽子口感更好 。隨著水溫的慢慢升高 ， 粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里 ， 煮出的粽子會更香 。此外 ， 冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致 ， 沒有硬心 。如果是熟了的冷粽子 ， 可以直接將粽子放進(jìn)已經(jīng)煮沸的水中進(jìn)行加熱 。
另外 ， 在煮粽子的時候 ， 水的用量也一定要足 ， 中途最好不要加水 。一般要求水面超過粽子二寸以上 ， 因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分 ， 體積也會膨脹 ， 被頂出水面的粽子不容易煮熟 ， 而且口感干硬 。
如何煮粽子：
把包好的粽子冷水下鍋 ， 整齊地碼入鍋中 ， 水要浸過粽子兩寸左右 ， 待重新滾起以后再用旺火煮2個小時左右即可 。
感覺粽子煮得差不多了 ， 可以撈起來用手指壓一下 ， 感到軟而有黏性就是熟了 ， 否則就需要繼續(xù)煮 。千萬不要等出鍋后再回鍋 ， 因為一次沒煮透 ， 冷后再煮就要花更長的時間了 。
把粽子煮熟以后 ， 不要急于出鍋 ， 把粽子留在鍋里 ， 浸泡10分鐘以上再出鍋 ， 這樣味道更佳 ， 口感會更好 。
【煮粽子用熱水還是涼水 煮粽子用冷水還是熱水下鍋】吃不完的粽子最好也放在冷開水中浸泡 ， 如果在空氣中長時間存放表皮容易變得干硬 。
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