今天分享給大家一道涼菜——白砍兔 。
【白砍兔的做法】冷水下入兔肉 ， 放入姜片，大蔥段，八角，桂皮，香葉，花椒少許，草果一個(gè)，料酒三勺，大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中火煮20分鐘 。
用牙簽?zāi)茌p松刺穿兔肉 ， 關(guān)火撈出冷卻即可 。
用清水洗一遍去掉香料渣 。
準(zhǔn)備油潑辣椒，將燒熱的菜籽油倒入辣椒面，白芝麻，加入少許鹽就可以做出油潑辣子
煮兔肉的同時(shí)，將蒜，姜切成末，放入少許溫開水備用 。
冷卻后倒入我潑辣子 ， 五勺生抽 ， 五勺陳醋 ， 六勺白糖 ， 一勺藤椒油 ， 兩勺芝麻油，攪拌均勻，待白糖融化 。
將冷卻后的兔肉砍成小塊，放入較深的盤中 。
芹菜切段，小蔥切蔥花
將調(diào)料倒入盤中，略微沒過兔肉 ， 放上芹菜段和蔥花泡兩個(gè)小時(shí)更入味 。
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