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蛋糕發不起來的原因 蛋糕為什么發不起來

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1、蛋清沒打發：蛋清如果不完全打發 ， 蒸的時候就很難均勻發酵;2、過早取出：蒸烤時間不夠或中途打開 ， 蛋糕就難以發起來;3、水分太多：面團如果含水分太多 ， 會影響其發酵;4、比例誤差：糖放太多 ， 會抑制蛋糕發酵 。
蛋糕發不起來的原因

蛋糕發不起來的原因 蛋糕為什么發不起來


1、蛋清沒打發
蛋糕發不起來的最主要原因是蛋清不完全打發 ， 所以蒸的時候就很難均勻發酵 。蛋清需要用專門的工具來打 ， 而且打之前可以加少許白醋和少量玉米淀粉 ， 這樣就容易打發 。
2、過早取出
我們在蒸烤蛋糕的時候 ， 一定要拿捏好時間 ， 一定要一氣呵成 ， 不能中途打開看 ， 更不能沒到時間就拿出來 ， 這便影響蛋糕全面發酵 。
【蛋糕發不起來的原因 蛋糕為什么發不起來】
蛋糕發不起來的原因 蛋糕為什么發不起來


3、水分太多
制作的過程中 ， 可能放了太多水 ， 導致蛋糕面太黏稠 ， 難以發起來 。
4、比例誤差
制作的時候 ， 任何材料的比例一定要提前記好 ， 尤其糖放太多了 ， 會抑制蛋糕發酵 。

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