今天就來分享干煸魚塊的最正宗做法 。
主料：花鰱魚輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鰱魚洗凈切塊 。
蔥姜洗凈切片和段，把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘，加少許淀粉拌均勻 。
把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，熱鍋涼油 ， 油熱7成下魚塊 。
炸到金黃色撈起，瀝油 。
鍋底留底油 ， 加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加蔥姜、大蒜炒出香味 。
下魚塊 ， 翻炒均勻 ， 加生抽 。
【干煸魚塊的最正宗做法】白糖翻炒均勻，關(guān)火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊里面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的 。燜好即可出鍋 。
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