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能力|提高品鑒能力，從訓(xùn)練味覺開始

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能力|提高品鑒能力，從訓(xùn)練味覺開始
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摘要：想要提高對于葡萄酒的品鑒能力 ， 趕緊訓(xùn)練自己的味覺吧！
ABSTRACT：If you want to improve your wine tasting ability, there are some ways for you to train your palate firstly.
常常聽到有人談及一款酒時說道：“這款酒有著濃郁的漿果、無花果和玫瑰花的氣味 。 ”那么 ， 這款酒里真的有這些味道嗎？當(dāng)然了——不過是對于那些訓(xùn)練過自身品鑒能力的人來說 。 一些人天生就具備敏感的味蕾——當(dāng)然這只是一小部分 ， 而大多數(shù)的我們 ， 訓(xùn)練出獨特的品鑒能力是需要反復(fù)實踐和練習(xí)的 。 如果你也想在葡萄酒的品鑒中聞到或是嘗到這些細(xì)微差別的話 ， 那么 ， 小編就來教教你 。
1. 從自身出發(fā)
要想訓(xùn)練成獨特的味覺 ， 學(xué)會專業(yè)的品酒技能 ， 除了一些必須的練習(xí)和努力之外 ， 首先要學(xué)會從自身出發(fā) ， 在品酒過程中改變一些以往飲酒的習(xí)慣 。
2. 訓(xùn)練良好的嗅覺
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在品酒過程中 ， 很重要的一步便是嗅覺的聞 。 在品味葡萄酒的香氣時 ， 人的大腦會自動將不同的香氣區(qū)分開來 ， 這也是為什么有些人可以輕易地在葡萄酒中感受到覆盆子的氣味而有些人只能感受到酒精 。 同時 ， 小編還給大家推薦兩個訓(xùn)練嗅覺的好去處：雜貨店與香料鋪 。 可以去聞一聞各式水果、蔬菜以及香料的味道 ， 人的嗅覺與大腦記憶直接相關(guān) ， 一旦形成了對于香氣的記憶 ， 下一次就能準(zhǔn)確無誤地感知到了 。
3. 學(xué)會品酒時吸氣
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想要真正訓(xùn)練品酒時候的味覺 ， 你需要學(xué)會吸氣：在喝酒時 ， 將酒液含在嘴里 ， 吸一口氣 ， 在口腔中分辨其中的味道 。 是不是看起來有點奇怪？但是吸氣使得氧氣得以進(jìn)入口腔 ， 在與酒液的接觸中釋放更多的風(fēng)味 。
4. 使用精準(zhǔn)的詞匯
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許多葡萄酒專業(yè)人士在品酒時 ， 通常會做品酒筆記 ， 記下他們所感受到的香氣和風(fēng)味 。 這也是幫助品酒記憶的方法 ， 可以區(qū)分出不同的葡萄酒各自的風(fēng)味特征 。
同時 ， 使用精準(zhǔn)的詞匯也尤為重要 。 許多人在最初品酒時 ， 常常誤用“甜”這個形容詞 。 許多人覺得一款酒果味豐富便會覺得這款酒很甜 ， 實質(zhì)上除了一些含有殘?zhí)堑奶鹁浦?， 其他的葡萄酒幾乎都屬于干型酒 。
5. 把握住每一次品酒的機(jī)會
訓(xùn)練敏銳的味覺最重要的當(dāng)然就是喝喝喝了 ， 掌握了品鑒的方法 ， 同時建立一種味覺的記憶力 。 品過的酒越多 ， 越能發(fā)現(xiàn)每款酒的獨特之處 。（編譯/Sherry）
END
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品酒不用玄之又玄
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看完記得右上設(shè)星標(biāo) 右下點在看
作者：Rachel Signer 載自：Vogue
文 章來 源： 紅酒世界網(wǎng)（wine_world）
紅酒俱樂部公眾微信號：wineclub199
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