不用酵母還可用酸奶、蜂蜜和白醋發(fā)面 ， 酸奶發(fā)面按照一斤面粉200克酸奶的比例和面 ， 靜置2～4個小時即可 ， 蜂蜜發(fā)面按照一斤面粉250毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面 ， 發(fā)酵4～6個小時 ， 白醋發(fā)面一斤面粉50毫升醋即可 。
1、酸奶
【不用酵母怎么發(fā)面又松又軟】 不用酵母發(fā)面也能達(dá)到松軟的效果 ， 例如酸奶發(fā)面法 ， 在盆中倒入適量的面粉 ， 按照每斤面粉添加200克酸奶的比例和面 ， 倒酸奶的同時慢慢攪拌面粉 ， 揉搓變成雪花片狀后再揉成面團(tuán)狀 ， 蓋住悶2～4個小時就能發(fā)面成功 。
2、蜂蜜
蜂蜜也可以用來發(fā)面 ， 按照每斤面粉添加250毫升的水、1.5湯勺蜂蜜的比例和面 ， 可以將蜂蜜和清水混合后倒入面粉中 ， 以免和面后蜂蜜的甜味不均勻 ， 將面粉揉搓成一個圓團(tuán)靜置在盆中 ， 蓋上濕布 ， 發(fā)酵4～6個小時面團(tuán)就會脹大 。
3、白醋
白醋發(fā)面按照一斤面粉50毫升白醋的比例和面 ， 如果想要精準(zhǔn)50毫升的白醋有多少 ， 可以用一個一次性杯子裝半杯 ， 擔(dān)心面團(tuán)發(fā)酸可用食用堿中和 ， 加半勺或者一小勺即可 ， 揉成面團(tuán)后靜置一段時間 ， 待它發(fā)酵變大就可以了 。
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