一般是因為受潮變質，產(chǎn)生了黃曲霉素 。變紅色的大米不可以食用，變成紅色是因為變質腐敗并產(chǎn)生了黃曲霉素，黃曲霉素是有毒物質，食用會對人體會造成傷害 。
大米變紅色是什么原因
大米應該放置在陰涼、干燥的地方保存，已經(jīng)開封的最好是在1-3月內(nèi)吃完 。
【大米變紅色是什么原因】 除了大米，花生、玉米、大豆、小麥等食物也很容易產(chǎn)生黃曲霉素 。
如果大米里變成紅色的米粒比較少，將它們撿出來并充分淘洗還可以食用，如果紅色米粒很多，建議不要食用了 。
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