觀察香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或是變紅，有改變就可能已經(jīng)發(fā)霉，用手觸、捏、按香菇時(shí)，有無(wú)濕潤(rùn)黏滑感，有無(wú)彈性，是否容易變形，如黏滑又無(wú)彈性的香菇可能已經(jīng)發(fā)霉 。
怎么判斷香菇發(fā)霉了
【怎么判斷香菇發(fā)霉了】 新鮮香菇發(fā)霉產(chǎn)生的霉菌毒素并非水溶性，不可通過(guò)水煮清除，因此發(fā)霉后清洗，雖然能洗掉表面的菌毛，但無(wú)法清除掉內(nèi)部的霉菌毒素 。
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