首先分離蛋白蛋黃 ， 蛋黃放入牛奶攪拌均勻，并隔水加熱，然后放涼，再加入巧克力粉攪拌均勻 。將淡奶油打發(fā)，放入蛋黃牛奶中攪拌均勻 ， 準備冰激凌桶，并冷凍17個小時，將攪拌好的蛋黃牛奶倒入冰激凌桶，并進行攪拌 ， 最后放入冰箱冷凍即可 。
具體操作步驟如下：
1、首先分離蛋白蛋黃，蛋黃放入牛奶攪拌均勻 。
2、隔水加熱至濃稠，立刻放入冰水中放涼 。
3、淡奶油加入細砂糖打發(fā)至6分發(fā) 。
4、放涼后的蛋黃牛奶糊加入巧克力粉攪拌均勻 。
5、巧克力糊放入淡奶油攪拌均勻 。
【巧克力雪糕怎么做】6、準備出冷凍17個小時的冰激凌桶 。
7、倒入冰激凌桶 ， 啟動制作冰激凌功能鍵攪拌20分鐘 。
8、放入冰箱冷凍2個小時至固體狀態(tài) 。
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