各種鹵菜的鹵制時(shí)間與各家鹵汁的特色緊密相關(guān)，一般常見鹵菜的參考鹵制時(shí)間包括但不限于：鹵豬耳朵約25分鐘、鹵雞腿約20分鐘、鹵雞翅約16分鐘、鹵腐竹約3分鐘等 。以上時(shí)間為建議參考，具體時(shí)間可以根據(jù)食材、當(dāng)?shù)乜谖逗望u汁特點(diǎn)適當(dāng)更改 。
各種鹵菜的鹵制時(shí)間
鹵制食品需要考慮的因素比較多，時(shí)間不是絕對(duì)的，如果鹵汁比較容易浸泡入味或者比較濃厚，可以適當(dāng)縮短時(shí)間，如果當(dāng)?shù)仄乜谖?，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間 。
【各種鹵菜的鹵制時(shí)間】 在需要用同一鍋鹵汁鹵制不同的鹵菜，但各種鹵菜的鹵制時(shí)間又不一樣時(shí)，建議可以采取分段下鍋的方法，需要長(zhǎng)時(shí)間鹵制的先下鍋，時(shí)間短的后下鍋 。
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