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油角仔的做法

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每到除夕前的一天，我都會炸上許多油角仔，送給親朋好友 。油角仔像“荷包”一樣，寓意錢包飽脹，是廣東新年必備的賀年品之一 。以下是3斤面粉用量，可適當加減 。
花生和白芝麻先用鍋炒熟炒香 ?；ㄉ鋮s后除去花生依，用搟面杖碾碎（盡量不要有半粒狀的，大顆粒的包時會脹破面皮） 。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和備用 。
中筋面粉、雞蛋、豬油、水混和揉成面團 。如有壓面機當然省心省力，壓出來的面皮厚度適中 。
【油角仔的做法】用壓面機反復壓面幾次 ， 最后一次壓薄到餃子皮狀態 。找個不銹鋼杯蓋壓出面皮 。
把面皮放上油角模 ， 再放上餡料 ， 不要貪多 ， 多的話會脹破面皮的 。油角模淘寶上有買 ， 兩邊一夾 ， 就OK 。
油鍋倒油 ， 中火燒油 ， 拿一點面皮丟進油中，面皮起泡浮起就可以開炸 。記住:油角放進油鍋里面時一定要用漏勺上下翻來翻去，這是油角皮起泡脆皮的關鍵 。
上色后撈出控油冷卻 。即可食用啦！

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