金菇明蝦球金菇明蝦球的做法 _生活百科

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【金菇明蝦球金菇明蝦球的做法】

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1、主料：中蝦8兩（320克），金菇2包，韭菜花2兩（80克），蒜蓉2茶匙。
2、配料：腌料：鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。芡汁：水4湯匙，雞粉、生粉各1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少許。
3、中蝦去殼及黑腸，切雙飛，沖凈及抹干，拌入腌料待5分鐘。
4、金菇去根，韭菜花切段。
5、韭菜花放滾水內焯水，取出濾干。
6、燒熱3湯匙油，先泡炒蝦球至熟，取出。
7、用剩余的油爆香蒜蓉，將金菇、韭菜花及蝦球回鑊，加芡汁爆勻，上碟。