豌豆、黃豆和蠶豆是我們日常生活中常見的豆類 ， 很多人認為它們是同一種植物 ， 其實它們是不同的三種植物 ， 在科屬、起源、別名、外觀、營養價值等幾個方面都不同 。單從外觀看 ， 豌豆的顏色為青、黃兩種 ， 干豌豆表皮呈白色 ， 形狀多為球形；黃豆的表皮呈淡黃色 ， 為圓形；蠶豆為長方圓形 ， 中間凹陷 ， 表面為青綠色 。
3、蠶豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、玫瑰目、玫瑰亞目、豆科、蝴蝶花亞科、豌豆族、豌豆屬、蠶豆種 。
二、起源不同
1、豌豆是豆科植物 ， 起源于亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部 ， 適應性強 ， 世界地理分布廣泛 。豌豆在我國已有2000多年的種植歷史 。
2、黃豆是中國最古老的農作物之一 ， 中國是黃豆的故鄉 ， 在我國栽培歷史約有5000多年 。從中國傳播到南部和東南亞 ， 從18世紀到歐洲 。
3、蠶豆原產于歐洲地中海沿岸 ， 從亞洲西南部到北非 ， 西漢張騫從西域引進中原 。
三、別名不同
【蠶豆與黃豆的區別 豌豆、黃豆、蠶豆的區別，詳細介紹】1、豌豆各地又稱豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻木、國豆 。
2、黃豆包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆 。
3、蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等 。
四、外觀不同
1、豌豆從顏色上分為青、黃兩種 ， 干豌豆表皮變白 ， 形狀因品種而異 ， 多為球形 ， 有橢圓、扁圓、凹圓、皺紋等形狀 。干豌豆用冷水浸泡 ， 豆皮厚 ， 沒有透明感 ， 用手搓外皮 ， 豌豆呈金黃色 。
2、黃豆表皮略顯淡黃色 ， 市售黃豆形狀直徑大致相等 ， 圓形 ， 黃豆臍淺不明顯 ， 黃豆形狀不規則 ， 短橢圓形 ， 圓形 ， 黃豆臍明顯黑色 。干黃豆用冷水浸泡 ， 豆皮薄 ， 呈透明狀 。用手搓外皮 ， 黃豆仁變成淡黃色 。
3、蠶豆外形長方圓 ， 近長方形 ， 中間凹陷 ， 種皮質 ， 青綠色 ， 灰綠色至棕褐色 ， 稀紫色或黑色 ， 種臍線形 ， 黑色 ， 位于種子的一端 。
五、營養價值不同
1、豌豆營養價值：豌豆莢和豆苗嫩葉富含維生素c和可分解體內亞硝胺的酶 ， 可分解亞硝胺 ， 具有防癌作用 。豌豆與普通蔬菜不同 ， 含有止枝酸、赤霉素、植物凝素等物質 ， 具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能 。荷蘭豆和豆苗含有豐富的膳食纖維 ， 可以防止便秘 ， 具有清腸作用 。
2、黃豆營養價值：黃豆素有豆中之王之稱 ， 被人們叫做植物肉、綠色的乳牛 。干黃豆中含有高品質蛋白質約40% ， 是其他糧食的冠軍 。黃豆含有豐富的異黃酮 ， 可以切斷癌細胞的營養供應 ， 包括人體所需的8種氨基酸、多種維生素和多種微量元素 ， 降低血中膽固醇 ， 預防高血壓、冠心病、動脂硬化等 。黃豆含有亞油酸 ， 可以促進兒童神經發育 。
3、蠶豆營養價值：蠶豆含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質 ， 磷和鉀含量高 。中醫認為扁豆味甘 ， 味辛 。歸脾、胃經 。有治療脾胃不鍵、浮腫等疾病的效果 。
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