我是最喜歡吃包子了 ， 但是蕓豆醬肉包子也是非常的好吃哦 ， 每次周末的時(shí)候我經(jīng)常做給老公和兒子吃 ， 那么下面就給大家說說具體做法：
【蕓豆醬肉包子餡的做法竅門 蕓豆醬肉包】
2、酵母和水混合均勻 ， 倒入面粉 ， 揉成光滑柔軟的面團(tuán) ， 覆蓋于溫暖處發(fā)酵至兩倍大小;
3、蕓豆洗凈 ， 擇掉筋絲兒 ， 鍋中燒開足量的水 ， 下入蕓豆 ， 焯煮4分鐘 ， 撈出沖涼 ， 瀝水后切成小粒.洋蔥洗凈 ， 切成碎粒;
4、將蕓豆 ， 洋蔥和肉餡兒混合 ， 倒入鹽和油 ， 拌勻 ， 備用;
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉出氣泡 ， 最后揉成長條 ， 分切若干個(gè)小劑子;
6、取其一 ， 搟開成圓形(或橢圓形);
7、包入足量的餡兒 ， 先對合一下 ， 用左手提住兩側(cè)面皮 ， 右手拇指和食指從一端開始交替捏褶 ， 直到捏完 ， 把包子捏成前頭尖 ， 后頭圓的柳葉形;
8、鋪墊上屜 ， 餳發(fā)15-20分鐘;
9、開火 ， 中火上汽后再蒸20分鐘 ， 關(guān)火后停5分鐘再開鍋 。
溫馨小提示：1、肉餡兒中調(diào)入黃豆醬 ， 醬香味兒足且柔和 ， 我用的是俺們本地的蔥伴侶黃豆醬 ， 稀稠度正好合適(純屬推薦 ， 絕非廣告) 。
2、之前說過 ， 做餡兒的肉 ， 用五花肉 ， 豬腿肉(前腿 ， 后腿都行) ， 前槽肉(1#肉)都可以 ， 其中前槽肉的口感是最好最嫩的 ， 但要到正規(guī)肉店購買 ， 以免夾雜未去除干凈的淋巴組織 。
蕓豆的藥用價(jià)值也很高：
"蕓豆味甘平 ， 性溫 ， 具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?nbsp;， 還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品 ， 在營養(yǎng)治療上尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化 ， 高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用 。"
"蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分 ， 具有提高人體自身的免疫能力 ， 增強(qiáng)抗病能力 ， 激活淋巴T細(xì)胞 ， 促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能 ， 對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用 ， 因而受到醫(yī)學(xué)界的重視 。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好 。"
"總之 ， 蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品 ， 不過其籽粒中含有一種毒蛋白 ， 必須在高溫下才能被破壞 ， 所以食用蕓豆必須煮熟煮透 ， 消除不利因子 ， 趨利避害 ， 更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益 。"
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