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黑蕓豆的功效和作用 黑蕓豆的功效與作用及食用方法

生活百科功效

今天就給大家介紹介紹黑蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及如何去食用黑蕓豆?
黑蕓豆?fàn)I養(yǎng)
蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉 。黑蕓豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營(yíng)養(yǎng)豐富，可煮可燉，是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價(jià)值也很高 。
功效黑蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好 。黑蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地 。黑蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用 。吃黑蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春 。黑蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黑蕓豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的 。我國(guó)古醫(yī)藉記載，黑蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?。是一種滋補(bǔ)食療佳品 。

適用人群老少皆宜，四季均可 。尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者 。
適用量
每次40～60克 。
推薦菜譜:干煸黑蕓豆
材料：黑蕓豆200克，豬肉50克，蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜各適量
調(diào)味料：鹽、白糖、醬油、香油各適量
做法：
1.將黑蕓豆擇洗干，切成長(zhǎng)段，豬肉切成末 。
2.蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末 。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、姜末和黑蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁 。
4.加調(diào)味料，淋香油，撒蔥花，即可 。
用餐提示:【黑蕓豆的功效和作用 黑蕓豆的功效與作用及食用方法】炒黑蕓豆應(yīng)確保顏色全變.里外熟透，吃著沒(méi)豆腥味 。因?yàn)樯谑|豆含有一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)可被持續(xù)高溫破壞，誤食未熟透的黑蕓豆可引起中毒 。

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