文章插圖
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1、主料中筋面粉250g，酵母3g ， 水130g，輔料五花肉250g，紅蘿卜70克，雞蛋50g，醬油10ml，芝麻油10ml，蔥10g ， 鹽適量 。
2、把包子皮材料準(zhǔn)備好 ， 先開始做包子皮 。
3、水加熱至38度左右 ， 加入酵母，靜止10分鐘 。
4、把靜止后的酵母水加入面粉中 。
5、一邊加入一邊用筷子攪拌，拌至成片狀 。
6、用手把面團揉至光滑，直至面團不粘手，不粘盆 。
7、揉圓，蓋上保鮮膜，進行好酵，發(fā)至兩倍大 。
8、取出，用手將面團揉擠，以便把空氣擠出，搓成圓柱長條形 。
9、將面團平均分割成等份量的小劑子 。
10、用搟面杖搟薄成中間厚周圍薄的圓面片，就可以包肉餡了 。
11、接著開始做內(nèi)餡 ， 把肉餡的材料準(zhǔn)備好 。
12、紅蘿卜洗凈去皮，剁成茸 。
13、五花肉洗凈去皮，剁成茸 。
14、在剁好的豬肉茸中加入雞蛋、鹽和小許清水 ， 并攪拌均勻 。
15、加入紅蘿卜茸 ， 拌勻 。
16、灑入切好的蔥花、醬油 。
17、用筷子順著一個方向攪至起筋，最后加入麻油封好肉餡的水分，冷藏備用 。
18、取一塊搟好的面片，放入肉餡 。
19、邊包邊打褶，包成生包子坯 。
20、放入已注入清水的鍋中，蓋上鍋蓋，放置20分鐘左右，進行第二次醒發(fā)，然后直接開火蒸，大火燒至水沸騰后繼續(xù)蒸15分鐘 。
【甘筍豬肉包怎么做 怎么做甘筍豬肉包】21、熄火后 ， 先不要焦急打開鍋蓋，待5分鐘左右，再打開鍋蓋 ， 這樣 ， 蒸好的包子才會漂亮 。
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