石烹以石頭為傳熱介質(zhì) 。石烹是中國古代的一種原始的烹飪方法，它是利用石板、石塊作炊具，間接利用火的熱能烹制食物的烹飪方法 。傳熱介質(zhì)是指具有熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性的化合物，并用于連接加熱或除熱等傳熱的介質(zhì) 。
【石烹以什么為傳熱介質(zhì) 烹調(diào)中常用的傳熱介質(zhì)主要有】
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