【泡發(fā)干扇貝肉的辦法是什么，扇貝怎么做才好吃】1、溫水浸泡法：將干扇貝肉放入溫水中約2小時，吸收水分自然變軟，即浸泡完成 。去除外側(cè)邊緣的筋膜，用清水沖洗 。2、蒸發(fā)泡發(fā)法：將干扇貝放入碗中加入適量的紹酒去除腥味，然后放入蒸鍋中，用中火蒸約1小時，用手輕松分解即可 。扇貝的可食部分為白色閉殼肌、片狀紅色或白色生殖腺和裙子，黑色消化腺和腮結(jié)構(gòu)不能吃 。
二、扇貝怎么做才好吃
1、冬瓜扇貝湯：扇貝處理干凈，瀝干水的冬瓜切片，清水煮沸，加入扇貝肉、生姜絲、雞粉，加入中小火煮3分鐘的冬瓜，煮12分鐘的鹽、蔥混合即可 。
2、蒜蓉粉絲蒸扇貝：
（1）取新鮮扇貝6個，粉絲、蒜、青椒、蔥適量 。
（2）新鮮扇貝清洗腸泥，用刷子刷貝殼，用刀切下內(nèi)肉備用 。粉絲用清水浸泡5分鐘，撈出 。大蒜、青椒切成最后的熱鍋熱油，把大蒜放入炒菜中，加入少量的海鮮醬油，炒后放入備用品 。在扇貝上加少量海鮮醬油，將粉絲放在扇貝上，然后將蒜末和青椒均勻地鋪在上面 。蒸鍋水沸后，將扇貝放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可，取出后撒上蔥末，滴少量芝麻油 。
（3）扇貝的可食部分為白色閉殼肌、片狀紅色或白色生殖腺和裙子，黑色消化腺和腮結(jié)構(gòu)不能吃 。扇貝的消化腺相當(dāng)于動物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹飪前清除，以免污染其他可食部分 。請注意扇貝的可食部分必須充分煮熟，不能生吃 。
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