1、食材：油豆腐5塊 ， 酸菜1包 ， 魚1條 ， 生菜適量 ， 金針菇適量 ， 生姜半塊 ， 大蒜3瓣 ， 辣椒兩個 。
2、我們在買魚的時候最好是買草魚 ， 因為草魚的肉比較嫩 ， 吃火鍋比較有口感 ， 把魚去掉鱗片之后開膛取出內臟 。
3、用刀斜著把魚切成魚片 ， 因為魚身上有很多粘液 ， 所以在切片的時候要小心 ， 中間的魚骨取出扔掉 ， 魚肉切片之后備用 ， 生姜切絲 ， 大蒜切片 ， 干辣椒切成辣椒段備用 。
4、在做魚火鍋的時候 ， 一般都是直接在超市買的酸菜包 ， 所以無需多加處理 ， 生菜去掉大根之后洗干凈備用 ， 用刀把金針菇的根部切掉 ， 洗干凈備用 。
5、炒菜鍋內加入適量的油之后加入切好的姜絲和蒜片 ， 依據個人口味加入適量的辣椒段 ， 大火爆鍋 ， 出香味之后把酸菜包打開加入酸菜 。
6、翻炒均勻之后加上豆瓣醬 ， 接著加入適量的清水 ， 水開之后加入適量的食用鹽 ， 味道調好之后把湯汁倒到可以端上桌的鍋中（比如電鍋） 。
【魚如何涮火鍋 火鍋涮魚怎么做】7、所有配菜上齊 ， 接下來就可以涮火鍋了 ， 鮮嫩的魚肉加上酸菜可口的味道 ， 非常好吃 。
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