1、嫩母雞1只（約1000克），熟金華火腿150克，菜薹125克，鮮湯300克，味精、糖各5克，雞油、淀粉各10克，黃酒20克，鹽、精制油各適量，胡椒粉少許 。
2、將鹽1大匙，米酒1大匙，蔥段、姜片均勻涂抹在雞肉上，腌1小時 。【金華玉樹雞怎么做 金華玉樹雞怎么做好吃】
3、把雞放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15～20分鐘，雞肉一熟就可取出 。蒸雞的湯汁可以倒出留用 。
4、等雞放涼時去骨，用刀將雞肉片成一片片的 。
5、準(zhǔn)備一個大盤子，一塊雞肉夾一片火腿的順序排在盤上 。
6、將剛才蒸雞剩下的湯汁1杯(先嘗嘗看，若不夠咸可再加少許鹽)燒開，以太白粉1小匙和水2小匙芶芡淋在雞肉上，并用炒熟的綠花椰圍邊 。
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