1、主料：鴨腿2個 ， 土豆2個 。調料：色拉油適量 ， 食鹽適量 ， 醋少許 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 八角2個 ， 桂皮少許 ， 料酒少許 ， 生抽適量 ， 老抽適量 。
2、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷 。
3、鴨肉焯水 ， 另起一鍋 ， 熱鍋放少許油 ， 油熱后倒入鴨塊 ， 以半煎炒的方式 ， 直到鴨肉收縮、變色 ， 淋入少許料酒 ， 再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻 。
【土豆燜鴨竅門 土豆燜鴨的做法竅門】4、再加入老抽、生抽 ， 翻炒均勻上色 。
5、加入清水 ， 一次加夠 ， 清水要沒過鴨肉 ， 大火煮開后轉中小火燜10來分鐘 。
6、加入土豆和鹽 ， 加幾滴醋（可以去腥味） ， 繼續保持中火 ， 為了保持土豆的完整 ， 請不要一直翻動 。
7、至湯汁濃稠收干時即可熄火 。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋 。
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